Hovězí steak je jedním z nejoblíbenějších pokrmů mezi milovníky masa. Jeho dokonalá příprava vyžaduje správnou kombinaci technik, kvalitního masa a vhodného koření. Pokud se chcete naučit, jak připravit skvělý hovězí steak přesně podle svých představ, přečtěte si následující návod.
Od výběru masa až po správné grilování vás provedeme celým procesem, abyste si mohli vychutnat šťavnatý, měkký a plný chutí kousek masa.
Výběr masa
Prvním krokem k přípravě dokonalého hovězího steaku je správný výběr masa. Doporučuje se zvolit kvalitní kus masa s dobře rozvinutými svaly a jemnou mramorovou strukturou.
Mramorování je tenká vrstva tuku uvnitř masa, která dodává steaku šťavnatost a chuť.
Nejběžnějšími druhy masa pro steak jsou hovězí roštěnec, ribeye (řízek z hřbetu) nebo hovězí filet. Výběr závisí na vašich preferencích ohledně tuhosti masa a množství tuku.
Příprava masa
Před přípravou masa je důležité nechat ho dosáhnout pokojové teploty. Vyjměte steak z chladničky a nechte ho odpočinout přibližně 30 minut. Mezitím můžete připravit kořenící směs dle svého gusta.
Oblíbeným způsobem je směs soli, černého pepře, česneku a dalších bylinek podle vašeho vkusu. Tuto směs potřete steak z obou stran a nechte ji vstřebat do masa po dobu 10-15 minut.
Grilování
Ideálním způsobem přípravy hovězího steaku je grilování. Pokud nemáte k dispozici venkovní gril, můžete využít i grilovací pánvičku na sporáku.
- Předehřejte gril nebo pánvičku na vysokou teplotu.
- Naolejujte povrch grilu nebo pánvičky, aby se steak nelepil.
- Položte steak na horký povrch a nechte ho grilovat bez pohybu po dobu 2-3 minut.
- Poté otočte steak a grilujte druhou stranu opět 2-3 minuty. Pokud chcete steak méně propečený, snižte dobu grilování o 1 minutu. Pro větší tuhost masa přidejte 1 minutu.
- Po dokončení grilování přesuňte steak na prkénko nebo talíř a nechte ho odpočinout přibližně 5 minut. Tímto krokem se šťáva rovnoměrně rozloží v masu, což zaručuje šťavnatost a měkkost.
Podávání
Hotový steak je připraven k podávání. Můžete jej servírovat s přílohou dle vašeho výběru, jako jsou pečené brambory, zelenina nebo čerstvý salát. Doporučujeme steak nakrájet proti vláknům na tenké plátky, což zvýrazní jeho chuťový profil.
Tipy
Pro extra šťavnatost a chuť můžete steak před grilováním potřít olivovým olejem nebo marinádou.
Doba grilování se může lišit v závislosti na velikosti a tloušťce steaku. Je důležité sledovat teplotu uvnitř masa pomocí teploměru na maso.
Pokud nemáte gril, můžete steak upéct v předehřáté troubě při teplotě kolem 200 °C. Upečte ho na plechu s vyšším okrajem, aby se zachytila všechna šťáva.
Závěr
Příprava skvělého hovězího steaku vyžaduje správný výběr masa, jeho přípravu a grilování s precizností. S tímto návodem byste měli být schopni připravit si šťavnatý a plný chuti steak přesně podle svých preferencí. Vychutnejte si tento luxusní pokrm jako samostatné jídlo nebo s doplňky podle svého vkusu a překvapte své blízké dokonalým kouskem masa, který jim rozhodně zvedne náladu.
Zdroj info: autorský článek.